Το ISO 22000/2005 καθορίζει τις απαιτήσεις για ένα σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων. Το HACCP είναι το σύστημα που χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό, την αξιολόγηση και τον έλεγχο των κινδύνων που είναι σημαντικοί για την ασφάλεια των τροφίμων. Στόχος του HACCP είναι η πρόληψη πιθανών προβλημάτων ασφάλειας τροφίμων.

Παρέχουμε αποδείξεις της διαδικασίας HACCP και της συμμόρφωσης, πιστοποιώντας όλες τις εγκαταστάσεις μας σε θέματα ασφάλειας τροφίμων. Τα υψηλά πρότυπα πρακτικής υγιεινής τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας για τα ξενοδοχεία μας. Οι τροφιμογενείς ασθένειες μπορούν εύκολα να προληφθούν με την τήρηση των κατάλληλων διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων και την εφαρμογή της καλύτερης δυνατής υγιεινής. Ακολουθώντας ένα ισχυρό πρόγραμμα ασφάλειας τροφίμων, διασφαλίζουμε ότι οι αμοιβαίοι επισκέπτες μας δεν αρρωσταίνουν και μπορούν να συνεχίσουν να απολαμβάνουν τις διακοπές τους.

Η ομάδα μας αναγνωρίζει ότι οι χώροι παραγωγής, αποθήκευσης και διακίνησης τροφίμων διατηρούνται σε υψηλά πρότυπα καθαριότητας και ότι τα τρόφιμα χειρίζονται σωστά, ώστε να διασφαλίζεται ότι δεν μολύνονται κατά την παράδοση, την αποθήκευση, την προετοιμασία, το μαγείρεμα, την αναθέρμανση, την εξυπηρέτηση και τη διανομή τους. Τονίζεται ότι η οµάδα διαχείρισης F&B είναι υπεύθυνη για τον έλεγχο της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίµων ανά πάσα στιγµή. Διαθέτουμε αυστηρές πολιτικές και διαδικασίες που όλο το αρμόδιο προσωπικό κατανοεί και, το σημαντικότερο, έχει εκπαιδευτεί και εποπτεύεται κατάλληλα για να τις ακολουθεί.

Όλη η τεκμηρίωση είναι εύκολα προσβάσιμη και άμεσα διαθέσιμη για επιθεώρηση κατόπιν αιτήματος και τα αρχεία διατηρούνται για εύλογο χρονικό διάστημα.

Η διεύθυνσή μας και ο ιδιοκτήτης του καταλύματος έχουν τη συνολική ευθύνη για την ασφάλεια τόσο του προσωπικού όσο και των πελατών και παρακολουθούν τα χαρακτηριστικά πυρασφάλειας του καταλύματος για να διασφαλίσουν τη σωστή λειτουργία τους. Τα ξενοδοχεία μας λειτουργούν νόμιμα, σύμφωνα με τις νομικές απαιτήσεις της χώρας μας. Διαθέτουμε έγκυρη άδεια λειτουργίας που έχει εκδοθεί από την αρμόδια τοπική αρχή και έχει ελεγχθεί από οργανισμό πιστοποίησης.

Οι πυρκαγιές πλήττουν χιλιάδες επιχειρήσεις κάθε χρόνο με αποτέλεσμα να προκαλούνται τραυματισμοί, απώλεια της εμπιστοσύνης των πελατών και ζημιές στα κτίρια.

Δημιουργείται ένα πρόγραμμα πρόληψης και ετοιμότητας για πυρκαγιές, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή τραυματισμών των εργαζομένων, των πελατών και των επισκεπτών μας, δαπανηρών ζημιών και πιθανών προστίμων για την επιχείρησή μας.

Οι ιδιότητές μας πληρούν όλα τα τεχνικά στοιχεία που μπορούν να θεωρηθούν αποδεκτά για χρήση.

Τεκμηρίωση:

• Άδεια λειτουργίας
• Πιστοποιητικό πυρασφάλειας
• Ασφάλιση Δημόσιας Ευθύνης (PLI)
• Βιβλίο ημερολογίου συντήρησης για το σύστημα συναγερμού πυρκαγιάς, το σύστημα φωτισμού έκτακτης ανάγκης, τους πυροσβεστήρες, τις μάνικες, τους κρουνούς, τον ηλεκτρικό εξοπλισμό και, εάν υπάρχουν, τα συστήματα καταιονισμού.
• Βιβλίο καταγραφής εκπαίδευσης διαδικασιών έκτακτης ανάγκης
• Αξιολόγηση κινδύνου πυρκαγιάς

Προκειμένου να διασφαλίσουμε ότι οι επισκέπτες μας παραμένουν υγιείς και ασφαλείς, προσδιορίζουμε τα μέτρα ασφαλείας και τις διαδικασίες που πρέπει να εφαρμόζονται στις ιδιοκτησίες μας κατά τη διαχείριση του νερού μέσω του κύκλου της παραλαβής, της αποθήκευσης, της διανομής και της διαχείρισης των λυμάτων.

Ακολουθούν ορισμένες κορυφαίες συμβουλές και οδηγίες που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες κατά την αναθεώρηση του σχεδίου μας για την ασφάλεια στο νερό.

• Περιγραφή των συστημάτων ύδρευσης
• Ανάλυση των κινδύνων σε κάθε σύστημα ύδρευσης
• Μέτρα ελέγχου
• Παρακολούθηση
• Επαλήθευση και επικύρωση
• Επικοινωνία και τεκμηρίωση

Στόχος μας παραμένει η πρόληψη της εξάπλωσης της λοίμωξης (POSI) από άτομο σε άτομο εντός των ξενοδοχείων μας. Οι εθνικές κυβερνήσεις και οργανισμοί, όπως ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, συνεχίζουν να παρέχουν καθοδήγηση βέλτιστων πρακτικών.

Το βασικό στοιχείο της καθοδήγησης εξακολουθεί να είναι, όπου είναι δυνατόν, η άσκηση κοινωνικής αποστασιοποίησης και οι ορθές πρακτικές καθαρισμού και υγιεινής. Το Πρωτόκολλο Πρόληψης της Εξάπλωσης των Λοιμώξεων, αναπτύσσεται, εφαρμόζεται και πιστοποιείται, σε όλα τα ξενοδοχεία και θέρετρα της AQUILA. Υπάρχουν διάφοροι έλεγχοι που μπορούν να τεθούν σε εφαρμογή ή να ενισχυθούν για να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου εξάπλωσης της λοίμωξης.

Ευθύνη της διοίκησης:
Στο πλαίσιο των διαδικασιών διαχείρισης της υγείας και της ασφάλειας ενός ακινήτου, υπάρχει ένα τεκμηριωμένο σύστημα διαχείρισης ασθενειών. Η διοίκησή μας διασφαλίζει ότι εφαρμόζονται τακτικές και συνεχείς διαδικασίες καθαρισμού για τη διαχείριση των κρουσμάτων ασθενειών και την πρόληψη της εξάπλωσης της μόλυνσης στο ακίνητο. Το προσωπικό μας στο ακίνητο είναι εκπαιδευμένο στη διαχείριση ασθενειών και είναι σε θέση να εφαρμόζει τις κατευθυντήριες γραμμές για την πρόληψη της εξάπλωσης των λοιμώξεων (POSI), όπως απαιτείται. Η παρεχόμενη εκπαίδευση, μαζί με τις λεπτομέρειες της παρακολούθησης του προσωπικού που διεξάγεται από τους διαχειριστές των ακινήτων, καταγράφεται για να διασφαλιστεί ότι οι διαδικασίες λειτουργούν σωστά και ότι μπορεί να αποδειχθεί η δέουσα επιμέλεια σε περίπτωση εκδήλωσης εστίας ασθένειας.

Διαδικασίες:
Η εφαρμογή του πρωτοκόλλου POSI, περιγράφει τις συνήθεις διαδικασίες και τους ελέγχους πρόληψης της εξάπλωσης των λοιμώξεων (POSI) και συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση των επιπέδων κινδύνου ή, σε περίπτωση εκδήλωσης επιδημίας ασθένειας, στη μείωση των επιπέδων ασθένειας της επιδημίας στο επίπεδο της “κανονικής ασθένειας”.

Ένα σχέδιο πρόληψης της λεγεωνέλλας στο ακίνητο που βασίζεται, είναι ευθύνη της ομάδας διαχείρισης, η οποία έχει τη συνολική ευθύνη για την παρακολούθηση των διαδικασιών πρόληψης της λεγεωνέλλας και τη διασφάλιση της ορθής λειτουργίας τους. Το προσωπικό στα ξενοδοχεία μας είναι εκπαιδευμένο στη διαχείριση της λεγεωνέλλας. Η παρεχόμενη εκπαίδευση, μαζί με τις λεπτομέρειες της παρακολούθησης του προσωπικού, που διεξάγεται από τους διαχειριστές των ακινήτων, καταγράφεται για να διασφαλιστεί ότι οι διαδικασίες λειτουργούν σωστά και μπορούν να επιδειχθούν όταν χρειαστεί.

Εφαρμόζεται ένας κατάλογος ελέγχου που δημοσιεύεται από το ECDC, ο οποίος βασίζεται στις πληροφορίες που παρέχονται από τα ξενοδοχεία μας και προσαρμόζεται ειδικά για κάθε ιδιοκτησία. Συγκεκριμένα, έχει ληφθεί υπόψη το σχέδιο 15 σημείων για τη μείωση του κινδύνου. Ωστόσο, ο κατάλογος ελέγχου αποτελεί απλώς ένα παράδειγμα βασικής αξιολόγησης και πρέπει να προσαρμόζεται σε κάθε τοποθεσία, στους τοπικούς κανονισμούς και σε τυχόν άλλες ειδικές τεχνικές συνθήκες, π.χ. ηλιακή ενέργεια.